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成都冒菜是如何由咸变辣的

成都冒菜作为老牌成都特色小吃,源远流长,麻辣的味道受到大众的喜爱。但是冒菜的味道并不是一开始就是麻辣味的哦,最开始的冒菜味道是—咸的。没错,最初的冒菜味道就是咸的,冒菜味道变成麻辣味的还是明清时期的事呢!

中国古代的饮食味道一般都是咸甜酸苦,苦味自然没多少人喜欢,喜欢吃酸味东西的毕竟也是少数,很多人喜欢吃甜,但这种味又不太适合添加在菜里,所以餐桌上的菜基本上都是以咸为主的。冒菜从被创造出来后长期都是咸味的,直到公元16世纪辣椒传入中国。嗯,辣椒刚传入中国那一会其实是作为观赏植物来欣赏的,并没有多少人吃,直到清朝康熙年间才有文献记载有人吃辣椒。最开始吃辣椒的是贵州人,贵州当时比较偏僻,百姓又穷,盐少且又贵,贵州地区很多贫穷老百姓吃不起盐就把辣椒带上了餐桌。在随后的百来年里,贵州人吃辣椒的习惯逐渐影响到了云南、湖南、四川等地的人的饮食习惯,这些地区的人也开始吃辣,而且湖南人和四川人吃辣比贵州人还厉害呢。正是在这个时候,四川人将辣椒加进冒菜中,人们发现加了辣椒的冒菜居然味美无比,从那时开始冒菜的味道就由咸味变成了辣味,后来又在冒菜中加入了味麻的花椒,所以现在的冒菜味道大多是以麻辣味为主。

成都冒菜味道由咸味变成麻辣味的过程大概就是这样的啦,如果你也想开一家成都冒菜加盟店的话可以了解一下金三顾冒菜哦,有什么不懂的可以向我们的客服咨询哈!


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